Salada de Arroz com Berinjela

Benefícios Integrais:

O arroz possui quase 80% mais fibras do que o arroz branco, sendo ótimo para afinar a silhueta.Tudo graças à fina película que reveste o grão.Uma pesquisa realizada por nutricionistas da Universidade Tufts, nos Estados Unidos, constatou que pessoas que consumiram 3 ou mais porções diárias de cereais integrais (como arroz desse tipo, aveia e centeio), tiveram uma redução de 10% na gordura abdominal.

Mais do que a recompensa estética, o resultado siginifica proteção para o sistema cardiovascular, uma vez que células gordurosas mais vazias significam menos inflamações nas artérias e menos dificuldade para circulação do sangue.A lógica é simples:quanto mais fibras ingeridas, menor a quantidade de gordura e glicose absorvidas pelo organismo.

Vale lembrar que os benefícios de alimentos fibrosos como arroz integral só ocorrem quando associados ao consumo regular de água.

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 cebola em fatias

4 dentes de alho amassados

1 pimentão amarelo em tiras

1/2 pimentão vermelho em tiras

1 berinjela em tiras

2 xícaras (chá) de arroz Integral

1 xícara (chá) de queijo fresco em cubos

2 tomates picados

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, os pimentões, a berinjela, leve ao fogo médio e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que os ingredientes fiquem macios.

Retire do fogo, coloque em uma tigela, acrescente os demais ingredientes misturando bem.Transfira para uma travessa e sirva.

Rende 8 porções | 220kcal por porção

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